活用貨櫃造農場 解決土地問題 養魚種菜 OK
本帖最後由 WendyHsu 於 2016-7-13 13:40 編輯活用貨櫃造農場 解決土地問題 養魚種菜 OK －MoVertical Farm 專訪
近幾年因為土地問題、糧食危機等社會議題，令人關注起本土農業的發展。政府亦曾於一年多前提出新農業政策，設農業園，鼓勵現代化高科技耕種，希望吸引一些「高學歷」農夫加入生產行業。不少用傳統方法耕種的現役農民噓聲四起，批評新政策短視，香港亦沒有足夠配套發展高科技農業。話雖如此，香港亦不乏有心人想嘗試發展，例如做水耕、魚菜共生等，都是其中一些需要較高科技的農業技術。今次小編就找到一班有心人，利用貨櫃可以堆疊及移動的特點，建設可以移動的「垂直農場」－MoVertical Farm，搞農業 Startup。他們希望長遠可以為香港解決土地問題，並生產安全的有機食物。
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負責貨櫃設計及營運的陳翠珊（Barbara）。
退休後搞新 Project 結合經驗及新技術現年 66 歲的李錫達（Arthur），已過退休之齡，是 MoVertical Farm 的創辦人之一，做了 40 年貨櫃設計及生產，十分了解貨櫃的結構。一次去外國考察的時候，他接觸了利用「循環水系統」的養殖方法，深感興趣。回港與志同道合的朋友研究了好一段日子之後，認為可以善用舊貨櫃，改裝之後，配合魚菜共生技術，發展「漁農業」，以節省土地資源的方法為香港提供安全食品。
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MoVertical Farm 的創辦人－李錫達（Arthur），早前亦有參與 RISE 科技大會。
用退役貨櫃做「魚菜共生」MoVertical Farm 利用退役貨櫃，砌成一個個 C 型模組，每組有三個 20 呎的貨櫃，其中兩個用來養魚，一個用來做濾水，潔淨養魚池的水，同時分隔出魚肥，用作水耕種植。
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貨櫃承載力高，標準 20 呎的貨櫃可以運載 20 噸貨物，最高可疊成 9 層，利用索帶固定，就不會輕易倒塌。利用貨櫃的這個特點，就可以向高空發展，建設「垂直農場」，解決土地問題。Arthur 表示，一般的貨櫃退役的原因是到達了界定年期，不再適宜在船上使用，但其實其結構仍然十分堅固，將之「打柴」十分可惜，循環使用可以發揮其剩餘能力，「我地因為固定使用，掉漆、少少生銹都無問題，因為我地會再加固，只要結構完好就得。」
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MoVertical Farm 的目標是要搭成一座 4 x 4 C 型模組貨櫃。
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貨櫃養魚模組暫時仍在測試中，有多個不同款式，例如左邊的魚池佔貨櫃一半容量，右邊的魚池佔貨櫃八成容量。
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亦有開頂的魚池，不過 Barbara 表示，開頂透光的魚池會令藻類滋長，令池水變黑，影響魚身顏色，亦令魚有泥味。
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如果池中長了青苔，會跟魚「爭氧氣」，影響魚兒生長，所以經測試後，他們決定不開頂養魚。
可自行控制水溫、酸鹼度、水流經過改裝的貨櫃，每個可以養到 2500 條魚，即是說，一個 C 型模組最理想就可以養到 5000 條魚。MoVertical 設計工程師之一陳翠珊（Barbara）表示，無論是養魚還是種菜，用貨櫃做魚菜共生的成本效益會更高，「傳統以魚塘養魚要好大面積的土地，撈魚的時候又要泵走晒魚塘裏的水，挖一次塘其實很花氣力。加上有酸雨，魚的排泄物亦會沉積，產生細菌。用貨櫃就好似砌積木咁，可以拆可以疊高，不浪費土地。養魚池可以控制水溫、酸鹼度，還可以模擬水流，魚會有多啲運動，長出『肌肉魚』，肉質都好啲。」
他們現在試養的是由漁護署推介、來自澳洲的寶石鱸，寶石鱸有很高的 Omega 3 ，對維持心血管健康有正面作用，不過怕冷，而且對於水的酸鹼度很敏感，需要嚴密監控水質，一般魚塘較難養得到。
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成熟的魚要養 9 個月至一年，相中的那條就重 300 克左右。
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寶石鱸經包裝後，會運到店家直接售賣，圖為包裝測試。
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他們亦嘗試榨取魚油，現正在中文大學化驗，了解各成分的含量。
魚屎作肥料進行水耕而從魚而來的肥水，則主要用來種植水耕菜，如沙律菜、蕃茄、白菜仔等，夏天則可以種瓜。Barbara 表示現時沒有使用農藥驅蟲，所以菜葉會有小洞，不過瓜類如果被蟲叮咬則會壞死，所以會用網保護。
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經過濾後，肥水會流進塘內。
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肥水會經由管道灌溉菜柱，一個垂直的菜柱可以種出 50－60 棵菜，連種菜都可以向高空發展。
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菜柱中間有洞，可以方便水及肥料滲透。
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用魚肥水灌溉的韓國南瓜比手臂還要粗。
增設自動化設備 減輕人手壓力現時，他們在錦田的場地正測試不同貨櫃設計對於養魚的效益影響，「 iPhone 都有 1、2、3 代啦！我地都有唔同款的貨櫃，有頂、無頂、40呎、20 呎… 其後還會增設自動化設備，如自動加水、檢測水質、餵食等，連上網監控。」長遠來說，他們希望可以用一個應用程式控制整個養殖場的操作，減輕人手壓力。
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養殖場內有24小時直播的閉路電視及警報系統，如果魚場內，突然斷電或有任何突發事件都可處理。
吊起貨櫃就走得 俾人收地都唔怕Barbara 表示在搞這個農業 Startup 時切實體驗到「土地問題」，為了找一幅地做試驗場，也用了一年時間，所以她認為用貨櫃做垂直農場是大勢所趨，並笑稱自己似搞緊「走鬼檔養殖場」，「貨櫃好靈活，只要放得落，有水有電，就做得。如果係爛地，有幾個躉就 ok，不受地域限制。萬一俾人收左地，成個櫃吊走就可以去其他地方，即係『走鬼』呀！」
最缺其實是人手 冇人入行乜都假不過他們現時面臨最大的問題不是土地，也不是錢，而是人手，「有好多投資者都對高科技農業好有興趣，但最缺嘅始終係人手。我地個行業分類又怪，做魚菜共生，即係漁農業？搵勞工處幫手，又唔識分類，薪酬都定唔到。佢地本薪酬書，廚師、技工咩都有，就係冇農業。想申請外勞都批唔到。」Barbara 表示香港人做慣「舒服工」，做漁農要手藝、又要懂工程，後生的會嫌辛苦，年紀大體力又支持不到，想加快發展步伐也不行。
後記：採訪當天，小編即場試食了「新鮮即劏清蒸寶石鱸」及其他用魚肥灌溉種植的蔬菜，有青瓜、秋葵、青椒等。魚十分肥美，不過由於這條魚是在開頂貨櫃養，魚皮的確有一陣泥味，Barbara 說是青苔及藻類惹的禍，在無頂貨櫃養的魚就沒這個問題。
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吃一頓「漁農家菜」。
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野生莧菜熬的湯！
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