新聞專題 零碳食物值得落實
香港人走進街市、超市，可隨意選擇來自世界各地的新鮮蔬果，美國車厘子、土耳其無花果、日
本水蜜桃等，蔬果種類多元化。但在享受進口新鮮食物的同時，可有想過地球將承受長途運輸製
造的碳排放？香港的食物自給自足率由上世紀五十年代的超過百分之四十，跌至今天的百分之
四，這是城市化的代價，但是否不能逆轉呢？（文：韋綺嫻 圖：香港電台）
都市農場近年在外國大行其道。隨着全球城市化發展急速，目前超過半數人口在城市居住，而在部分極度都市化的地區，人口更達至八成。
如果將食物種在身邊，不但能夠減少運輸成本、碳足迹和運送過程中的耗損，更可解決本地糧食問題。長期和香港在各方面競爭的新加坡同樣地少人多，食物自足率卻有百分之七，稍勝香港。
星洲食物自足率勝港
本來從事廣告行業的 Bjorn Low 從美國回流新加坡，卸下西裝領帶，走去「玩泥沙」，化身都市農夫。原來新加坡在六十年代起，已大力發展城市花園，Bjorn 認為食用植物非常漂亮，並不遜色於觀賞植物，因此有意將新加坡打造成食用城市花園。
他幾經辛苦找到一塊農地，開始種菜大計。後來，他更和餐廳合作，就在餐廳旁邊種植歐洲品種的香草和蔬菜等；餐廳大廚每天可以直接採摘入饌，為客人提供外國口味的零碳食物。
Bjorn 回想自己從對食物來源漠不關心，至成為職業農夫，全賴一股使命感。
高樓天台搭架種菜
同樣半途出家的還有本來從事飲食業的Keith 和發展生物燃油的Allan，他們異想天開在高樓的天台，搭建一個大架種菜。經過多次失敗和不斷嘗試，最終建造一個月產一噸蔬菜又可賣魚的魚菜共生垂直農場系統。
Comcrop 天台農場是社會企業，Keith 和 Allan 有感於新加坡非常依賴入口糧食，希望能為糧食穩定作出貢獻。
用電腦種菜
某程度上，水耕的都市農夫沒有「手握鋤頭，睇天做人」的傳統形象，反而手握電子產品和大數據。年紀輕輕的農業碩士KY便投身都市農業，每天記錄水耕系統的各項數值和變化。
美國麻省理工的研究員 Caleb Harper 本來是工程系畢業生，也加入農夫行列，以電腦去種菜。
他有一顆童心，認為植物跟人一樣有情感喜惡，他每天跟植物「傾偈」，利用感應器接收植物的「語言」，從而明白某些變化如光線、水分等，如何影響蔬果的口味。
他認為只要收集全球的氣候資料，根據喜好設定特定年份地區蔬果，便可培植出來，更可以根據個人口味設計一個番茄，再電郵予朋友，長途運輸將成為歷史。Caleb更設立開放平台，數據共享，希望人人也可以在家中種菜。
魚菜共生的室內農場
在這個「人人做農夫」的未來世界出現前，香港如何提升糧食生產呢？Gordon善用市區的工廈，創立了魚菜共生的室內城市農場，在運輸上使用公共交通公具，減少碳足迹。
香港要走上永續發展的食物生產模式，長路漫漫；香港人，一向靠「食腦」，如果善用城市空間，配合良好基建，或許會有一番新景象。
香港電台電視節目《惜食地球人》由鍾潔嵐主持，於星期一晚上8時半在港台電視31、31A播放；港台網站tv.rthk.hk及流動應用程式RTHK Screen同步直播及提供節目重溫。
http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=318725
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