淡水餐廳新亮點 打造食材零里程
本帖最後由 WendyHsu 於 2017-2-6 10:25 編輯https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2017/02/03/draft/3135580.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050&exp=3600
淡水餐廳業者在餐廳外牆建置「魚菜共生農場」，透過養殖水循環澆灌蔬菜，全程不用農藥的水生種植，不僅環保也讓民
眾吃的安心。 圖／觀天下有線電視提供
近幾年食品安全意識抬頭，淡水英專路上就有餐廳業者腦筋動的快，直接在餐廳外牆建置「魚菜共生農場」，透過養殖水循環澆灌蔬菜，全程不用農藥的水生種植，不僅環保也讓民眾吃的安心。
淡水英專路餐廳外牆建置「魚菜共生農場」，看起來鮮嫩脆綠的青菜，盆子下方滴滴答答的水，沿著水管往下，下面不是土壤，而是三盆大魚缸，十多條小魚悠哉在水中，但到底養魚和種菜之間，能夠牽起什麼樣的關聯。
業者周子恩表示，無土的循環的環境下，實現魚菜共生，結合水產養殖和無土栽培兩大技術，是新型複合耕作體系。有業者就把這樣的技術，直接搬到餐廳外頭，讓消費者，能夠從摘菜到上桌，整個過程都能夠參與到，雖然這間店才開不到半年，但就已經培養出忠實顧客，看準的就是老闆用的食材，不只新鮮，而且就種植在眼前。
走進店面，雖然空間不大，但帶有一點工業風，加上簡單的裝潢，老闆要在英專路這個淡水商業一級戰區，打下自己的一片市場，靠得就是食材技術。
業者周子恩指出，牆面上掛了一百多個盆栽，俗稱肥水不落外人田，魚在水族箱裡飼養，經過水循環系統，魚的排泄物，變成天然肥料，形成魚菜共生農場，環環相扣。看似簡單，魚缸的水灌溉植物，其實比例錯了，可能一整個月都沒有收成。
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