食安風暴激靈感 博士生研發出魚菜共生
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大葉大學傑出校友左起江啟峰、陳維國、張錦昆及引言人楊文慶。（記者謝五男／攝影）
【記者謝五男／彰化報導】彰化縣大葉大學6月1日舉辦「薪傳大葉，成就
大業」傑出校友講座，邀請希拉餐廳創辦人陳維國、蔬安鮮農場創辦人江啟
峰，與員林市市長張錦昆對談，分享他們的創業歷程與成功經驗。
目前擁有希拉餐廳、喜喜茶室、遮打道洋行、About Tables四家餐廳的大
葉大學企業管理學系校友陳維國回憶說，當年他想創業時，正好發生金融海
嘯，過去企管系的訓練讓他奠定發現問題、面對問題、解決問題的能力，經
過反覆思考，他認為景氣不好不可能不生活、景氣不好不可能不消費、景氣
不好不可能沒市場，因此還是勇敢地追尋創業夢。當第一家店希拉餐廳步上
軌道，接下來他面臨的是要不要開分店的問題，最後他決定要走連鎖品牌的
模式，同時擁有多家餐廳，但每一家餐廳提供不同的服務，多角化經營以鞏
固競爭優勢。
畢業於大葉分子生物科技學系的江啟峰表示，他原本在台大就讀博士班，但
看到台灣發生一連串的食安風暴，讓他想投入無毒食材，希望能將個人價值
回饋到社會上。他研發的魚菜共生，上層種植牛奶白菜，栽培床下養魚，抽
水馬達會過濾沉澱含有魚排泄物的水，再供給蔬菜當營養液，完全不使用農
藥。2014年9月他創業「蔬安鮮農場」，也獲得臺中市政府「摘星青年、築
夢臺中」計畫補助，除了販售安全、新鮮的蔬菜，他也推出親子一日農夫活
動，把握與每個消費者接觸的機會，推廣環保農法觀念。
員林市市長張錦昆說，成功不是偶然，只要能比別人多努力一點，就有機會
邁向巔峰！員林是年輕人追逐夢想的好地方，陳維國、江啟峰兩位年輕的創
業家，都在員林創業與發展，相信透過兩位員林之光的經驗分享，學弟妹們
一定更有勇氣追求夢想。
大葉大學主任祕書侯雪娟指出，學校至今已培育出5萬4千多名校友，在各行
各業都可看到校友優異的表現，今天演講的主角陳維國、江啟峰與張錦昆市
長，都是大葉大學的傑出校友。學校打造了創業基地，同時開設創業課程，
校友們更成立了大葉大學創業圓夢協會，由波曼妮雅時尚內衣執行長侯俊夫
擔任會長，協助學弟妹創業，讓創意變生意。
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