WendyHsu 發表於 2018-12-3 14:31:54

支持在地共生共好 深度體驗北海岸人文風景 「天籟食薈」...



支持在地共生共好 深度體驗北海岸人文風景 「天籟食薈」餐桌計劃推出農家私宅盛宴

    對於金山的第一印象,大部分人應該都是想到金山老街、金山鴨肉、
泡湯,若能跟著在地人的腳步來探訪,其實有更多美好的風景與物產。深
耕在地二十年的陽明山天籟渡假酒店,就是致力推動北海岸「在地共生共
好」理念的人文品牌之一,今年更將星級酒店的服務推行至館外,以小團
體VIP服務型態,透過農事導覽、手作體驗、主廚餐桌的一日活動,希望讓
前來度假的遊客,重新認識金山、見證從產地到餐桌的核心價值,用心體
會北海岸百年亙久的人文風景。

田間的土角厝未來的咖啡莊園

    在飯店大廳集合完畢之後,我們登上了天籟服務專車,在漸暗的天色
中前往今晚餐桌所在的地點,車子在彎曲的山路上緩緩前行,離開了平時
遊客絡繹不絕的台2線,周圍是既熟悉又陌生的鄉村景色,天光雲影與水田
相映,彷彿即將進入神奇秘境。
在轉進一個狹小陡坡後,一棟看來完整得令人驚訝的土角厝突然現身,車
子緩緩在三合院的埕前停下,大門前一排身著整齊制服的人員正準備迎接
我們。

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農舍主人簡先生熱切的歡迎我們,首先從大家目光所在的「土角厝」開始
介紹,原來這是祖傳四代的百年老厝,在原有建築老舊後,簡先生與兄弟
選擇傳承守護這塊祖先留下來的遺產,利用退休後的日子,自己設計、施
工,讓原本會漏水、灌風的古厝,重新整修變身為時尚風的復古仿舊建
築。在簡家兄弟的用心設計下,將舊厝拆下的土角塊,一塊塊重新砌在紅
磚牆外,既保護了內部居住的安全與便利,也留住了土角厝的舊時外貌。
面對著下方一片的農地,簡先生說著自己這幾年來半農半退休,因不想讓
家裡的田地荒廢,雖然無法像全職老農民那樣天天下田耕作,但他懷著期
待種下一片咖啡樹,現在也跟夫人去上課學烘豆、煮咖啡,「希望以後這
邊可以變成『北海咖啡莊園』,能夠讓更多人因為這樣認識金山。」

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智慧現代小農來阮厝呷菜

    說完土角厝建造的故事後,簡先生帶著我們穿越房舍來到後方,在以
前阿公的曬穀場旁,簡先生立起兩桶大水缸,每桶養著兩百多條魚,「這
是魚菜共生系統裡的魚,「現在養的是鱸魚、台灣鯛、紅尼羅魚,之前有
養過一批鱘龍魚,但是鱘龍魚對溫度要求較高,天氣太熱在水缸裡就很難
存活。」簡先生熟練的掀開遮布,在魚缸裡撒下飼料。

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隨著家族開枝散葉,大家都已搬離祖厝,所以他每週定期來餵魚、餵鴨,
選用魚菜共生作為自己半農的方式,也是因為這樣的步調最能配自己的生
活。
「不管什麼時候,只要打開溫室的門跟燈,我就可以種菜、收菜,不用像
傳統種菜那樣看天吃飯、受時間限制。」簡先生利用魚菜共生種下少量而
多樣的青菜,採收只要自家人夠吃就好。

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現場簡先生也示範如何下種、採收,下種三周就可以等採收,在魚菜共生
的智慧系統下,現代小農真的很輕鬆,還讓我們這些城市俗現場採收了好
幾大袋白菜。

「天籟食薈」餐桌上菜

    看完了菜園,廚房中也傳來陣陣香味,大夥像是回到鄉下古厝般陸續
在大大的長條木餐桌前就座,經過精心妝點的餐桌熱鬧又雅緻,以萬壽甜
菊茶飲開場,一道道充滿故事的佳餚陸續上菜,清炒蔬菜、少見的芋橫、
漁港現流鮮魚······等等,各道結合金山特產的料理依序上桌,最後再以
阿里磅紅茶及在地老店富品佳的甜粿,為這場盛宴劃下完美的結語。
「天籟食薈」餐桌計畫,成功地將星級飯店的精緻餐飲服務,複製到館外
場域,且能深入當地人文風土,可說是非常特殊的用餐體驗,為求品質控
管,每場次限量僅12席,全套遊程(含晚餐)每人定價僅1,999元,非常適
合小型團體及喜愛深度體驗的旅客。

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天籟食薈餐桌計畫

場次:12月7日16:00~20:00
行程:
・1600 歐風館大廳集合
.1600-1620 乘車前往「金山魚菜工坊」
.1620-1730 百年土角厝導覽+手作體驗
.1730-1900 來阮厝呷菜
.1900-1930 賦歸
備註:凡參加者可獲得戶外露天風呂暢遊一次(付款完成後將另以電子郵件
寄送使用憑證,有效期限至108/02/28止)

線上購票
https://www.journeyonapp.com/tour/g0Bq











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