水耕「菜」回家｜水耕取代傳統農業 - 潘道明
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近日蔬菜、水果等食品供應因疫情肆虐而持續緊張，不少人指出香港過於依賴內地進口蔬果，提出
發展本地可持續耕作的可行性，水耕便是當中的熱門議題。事實上，香港政府曾表示水耕生產既高
效又清潔，有條件加以發展，惟目前的發展仍需要政府灰政策及資源上的支持。水耕農產品能夠做
到新鮮、無菌、健康與安全，故不少人視之為本地農業的新潮流，待發展成熟後更可取締傳統農
業。
傳統耕種方式以生態系統中的各種過程、作用、物質循環及生物多樣性去生產農作物。農作物在適
合的天氣條件下，以天然陽光作能量，並吸收由微生物分解有機物質而釋出的礦物質生長。相反，
大部份水耕作業在封閉的人工系統內進行，與自然生態系統隔絕，所有的生長條件均依賴消耗能源
去維持，包括光照和養分。種植過程亦不使用人工合成的化學肥料和農藥。
由於水耕是一種可以在封閉系統內進行的耕種模式，亦可垂直種植、節省空間，故前幾年部份工廠
大廈陸續出現水耕場。蔬菜統營處在2013年更建立全環控水耕研發中心，生產自家品牌的水耕菜，
以此作全環控水耕技術的示範。不過由於在工廠大廈的租金及電費不便宜，要負擔的經營成本不
低，故在工廠大廈營運水耕種植之路並不暢順。
現時有少數農夫選擇平整農地，建造戶外溫室環控培植大棚，種植價格較為高的蔬果，供應給酒
店、航空公司、高檔食肆等，保持自身的競爭力，這樣的方法便較為可行。以光農合一枝術模式營
運水耕種植，配合大自然生態環境與潔淨能源，既能夠生產健康新鮮的蔬菜，又可以增加農戶的生
存空間，同時保持市郊的綠色空間，何樂而不為呢？
香港水耕種植協會主席
潘道明
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