仿照大自然封閉循環系統 零廢棄物都市生活實驗

WendyHsu

減碳生活的目標之一就是減少廢棄物，澳洲墨爾本有環保人士展開實驗，在一棟三層樓建築
裡打造大型溫室，超過兩百種動植物在這裡共同生活，仿造大自然的封閉式循環系統，從能
源、用水到飲食幾乎不會產生廢棄物，甚至還開了一家餐廳，開放民眾親身體驗在都市裡自
給自足的可能性。


黑綠交織而成的建築，看起來充滿後現代風格，這棟位在墨爾本的樓房，正在進行一場可能
扭轉人類生活方式的環保實驗。


零廢棄物倡導者 巴克：「我們是唯一會製造廢棄物的生物，在大自然當中是沒有廢棄物的，
一切都很實際、合理而且很簡單，這棟建築裡的東西沒有不能回收，或是不能生物降解
的。」


巴克把這棟三層樓房設計成大型溫室，電力使用太陽能，廚餘堆肥能養植物，也可以製造當
作燃料的甲烷。打造封閉式循環系統，號稱不會製造任何廢棄物。


零廢棄物倡導者 巴克：「這座溫室是以大自然為靈感，這就是一個所有東西都能成為其他生
物糧食來源的生態系統，我們收集雨水用來打造魚菜共生系統，也做為灌溉用水，我們把廢
棄物做成魚食，然後餵給魚吃。」


最特別的就是室內這座蘑菇牆，餐桌上美味的菇菌，全都是靠著廢棄物生長。


零廢棄物倡導者 巴克：「這座蘑菇牆是用來吸取淋浴間的蒸氣，蘑菇所生長的介質使用了回
收的碎紙版和咖啡渣，這些都是我們早已產生的廢棄物，我們試驗種大約20種不同菇類，可
以看到它長得多好 ，這是澳洲本土菇種，是我一個朋友在森林散步時發現的。」


樓頂上的菜園有高達250種生物和植物共同生活，就是一個縮小版的大自然，就連貝類也在
生態當中肩負起重要的角色。


零廢棄物倡導者 巴克：「我們有鱒魚，還有淡水貽貝，牠們真的很厲害，每個貽貝一天可以
過濾250公升的水，而且它們可以活80年，所以我們不吃貽貝，牠們在此濾水，維持系統的
潔淨，面積才三平方公尺大，生產力非常高。」


這樣豐富的自然生態，除了巴雷特和史東兩人住在這裡，也開設一間餐廳，讓更多人能親身
感受在都市裡自給自足的可能性。


餐廳主廚 史東：「能在都市中心以極少的碳排放種植農作，端出驚喜菜色，是非常獨特的經
驗，我們在這裡嘗試模擬大自然，大自然中野生動物是不吃，在地面上的死東西，你採摘下
這些蔬果食用會發現沒有比這更美味的食物，這可能是整個試驗計畫中最大的動力，就是能
創造出最美味的食物。」


餐廳裡所有食材，全都來自於這棟建築當中生活的動植物。食材有限，廚師們得絞盡腦汁，
才能製作出像是焦糖醬這樣稀鬆平常的食物。


餐廳主廚 巴芮特：「我們不製作精緻糖，所以沒有甘蔗，我們沒有小麥，也沒有任何乳製
品，但食材的限制也激發我們的創意。」


就連招牌菜中東炸丸子，也是利用獨特的食材來做為蛋白質來源。


餐廳主廚 史東：「全球每天有數百萬人食用蟋蟀和昆蟲，對我們來說，這是非常高蛋白質的
食材，牠們繁殖快速，幾乎不產生碳足跡，還幫忙吃掉廢棄物。」


根據聯合國的最新統計，目前全球農業產生的碳足跡就佔總排放量的三分之一，這種成功的
未來食物系統，也提供不同的思考方式，或許只要改變居住和飲食模式，就有機會讓人類跟
著環境一起生生不息。





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