簡易操作 魚菜共生

WendyHsu

其中一款魚菜共生系統（圖片來源：維基百科）

【文：黃珮欣（香港專業教育學院（IVE）應用科學系講師）】

甚麼是魚菜共生？簡單來說是一邊養魚，一邊種菜。魚糞用作蔬菜肥料，蔬菜根部淨化魚水後回流到
魚缸，達到自給自足。魚菜共生可以大規模運作，供應糧食；也可以小型運作，美化家居和辦公室。
因為設計簡單，操作容易，近年亦興起魚菜共生 DIY。

魚菜共生的英文學名為 Aquaponics，由 Aquaculture（水產養殖）和 Hydroponics（水耕法）合而為
一；簡單來說，就是一邊養魚，一邊種菜，理論上可達到自給自足的養耕系統。

其運作原理是讓魚兒的氣體和固體排泄物，例如氨氣（Ammonia, NH3）和氨鹽（Ammonium, NH4+）
等，經微生物轉化後，變成蔬菜所需的營養，一些氮元素化合物如硝酸鹽（NO3-），其中含有巨量元素
氮（Nitrogen），是氨基酸（Amino Acid）的主要成分之一。養魚水含過量氨氣對魚兒有害，但經硝化
作用後給植物吸收，從而淨化養魚水，並回流至魚缸中。只要有足夠空間，魚兒便能為植物提供足夠的
肥料。

理論上魚菜共生的規模並沒有限制，既可以是一魚一菜的小系統，亦可以是一個由大魚塘滋養幾塊菜田
的大系統。只需一個小魚缸和菜缸已足夠建立一個適合種養觀賞植物和觀賞魚的魚菜共生小系統，甚至
不需要氣泵。小系統可為家居或辦公室作點綴，亦不會太花費。如有條件建立 200 公升以上的大系統，
便可嘗試種植食用蔬菜，甚至飼養食用魚。只要系統中沒有添加含化學成分的飼料、肥料、殺蟲劑、殺
菌劑等，配以食品用塑料或玻璃材料製造的硬件（包括魚缸、菜缸、水管等），避免人為污染，以及定
時打理和防止病患蟲害，所種養出來的魚菜基本上可以放心食用。

古代已有魚菜共生

魚菜共生看似新鮮事物，其實早於上世紀 70 年代已經出現。時光再往後倒流的話，會發現古代中國、
東南亞，以至南美洲都曾有類似的養殖和耕種法。

中國早在唐代（618-907 年）已有稻田養魚，現時在泰國、印尼、日本等亞洲國家亦有採用。顧名思義
是在水稻田裏放養魚兒，讓魚兒吃掉泥中的小蟲，並翻鬆泥土，最後魚糞成為水稻的肥料。水稻耕種由
南方人始創，可解決在旱田施肥同時令雜草滋生的難題。

到了明、清年代（1368-1912 年），珠三角流行桑基魚塘。桑基魚塘也是應用魚菜共生的模式，農民挖
泥造塘，泥土堆在魚塘四周種植桑樹，桑葉用來養蠶造絲，蠶糞撒入魚塘餵魚，魚糞沉到塘底，混和泥
土後變成肥沃的塘泥。不同的是，桑基魚塘要定期「乾塘」，即是用人手挖走積在塘底的魚糞，給桑樹
施肥；而魚菜共生並不須要人手清潔，植物根部會過濾魚水，再排回魚缸。

在 14-16 世紀的南美洲，阿茲特克人（Aztec）被驅趕到沒有土地的沼澤和湖泊。他們利用蘆葦在湖中
搭建浮島，再挖出湖底的肥沃泥土，放在浮島上耕種，植物的根穿過蘆葦，一邊吸水，一邊淨化湖水，
同時成為魚兒棲息和產卵地。

https://thestandnews.com/nature/ ... %E5%85%B1%E7%94%9F/