春來好食光 親子共遊台灣可麗農場

WendyHsu

在四面環山的埔里有一處生態農場「可麗開心農場」。


在四面環山的埔里，佔地2公頃的可麗開心農場，因位在來往清境農場的路程中，很
多遊客會帶著孩子來農場玩，剛開始都是衝著DIY窯烤披薩和桶仔雞的美味前來，然
而在享用美食之餘，才發現這是一個有理念的生態農場，值得全家共遊！


生態教育、享美食


近來可麗農場種植的芝麻菜成了主打的生菜料理。

主持規劃農場營運的朱場長表示，來可麗農場的遊客除了可以吃到農場自己餵養的海
蘭雞，還能品嚐到鹽焗台灣鯛料理，更有魚菜共生培養的鮮嫩生菜可以享用。朱場長
說，「近來農場生產的芝麻菜成了主打的生菜料理，因為它有著清脆口感和特別的芝
麻香氣，在國外是十分受歡迎的蔬菜，在意式料理中也常見，以前台灣不容易栽種，
都以進口為主，如今農場已能種出這種營養價值非常高的黃綠色蔬菜。」


可麗農場種了6、7分地的有機蔬菜，這些蔬菜都是經過有機認證的。


魚菜共生 台灣鯛與芝麻菜


可麗農場魚菜共生系統養殖著台灣鯛，也培養著鮮嫩芝麻生菜。


遊客一進入農場就可一看到3個大魚池，農場用350噸的地下水養殖著本土台灣鯛。
朱場長說，「魚的糞便或餌料會產生阿摩尼亞，水中的硝化菌會將阿摩尼亞轉換成亞
硝酸鹽，再將亞硝酸鹽轉換成蔬菜可吸收的硝酸鹽。」然而，硝酸鹽只提供蔬菜生長
所需要的氮肥，還要用微生物發酵成的營養液來補充。「因此魚菜共生要運作得好要
注意許多細節，才不會造成魚養不好，菜也種不好的失敗下場。」


埔里是一個長期種植花卉的城鎮，所以土壤和水源受到農藥的污染很嚴重，因此，想
要在埔里的土地上種有機蔬菜，面臨的挑戰很大。可麗農場種了6、7分地的有機蔬
菜，朱場長說，「這些蔬菜都是經過有機認證的，為了建立安全的機制，我們是用進
口的泥炭土來種植，並把種植床離地架高，不讓接觸到土地，更把地下水源打得很
深，完全避開農藥的污染源，所以可麗農場可以供給消費者新鮮純淨的有機蔬菜
箱。」


學習教育 找出新鮮好蛋


可麗開心農場自己餵養海蘭雞，遊客還可入雞舍撿拾雞蛋。


遊客來農場不是只有吃喝玩樂喔！還要接受農場的學習課程。農場會安排導覽人員帶
領遊客參觀養雞場，讓客人試著撿拾母雞下的蛋，並解說如何分辨新鮮雞蛋的簡易方
法。


朱場長說，「每顆雞蛋在雞隻肚子裏時是溫暖的，一旦離開母體落地後溫度立刻下
降，於是蛋殼的內膜會收縮產生氣室，因此，氣室越小表示離開母雞的時間越短，那
就是新鮮的雞蛋。」如果想要測試氣室大小，可以把蛋放在水中，「雞蛋會沉下水或
者45度角載浮載沉，就是氣室小的新鮮的蛋，而很快浮出水面那就顯示氣室已經很
大，是新鮮度不足的雞蛋了。」


除了雞蛋鮮度教育，導覽人員還會引導遊客進入蚯蚓養殖室參觀，了解農場養殖蚯蚓
的用心。朱場長表示，「因為蚯蚓不但會分解農場的廢棄菜葉，生長在土壤中的蚯
蚓，還能吸附重金屬，有清潔改善土壤的功能。」蚯蚓還能拿來餵食農場的雞隻或鯛
魚，牠們身體70%是蛋白質，能提供很好營養讓動物成長，「對於地球生態的貢獻，
蚯蚓可說是名列第一。」


春來萬物復甦，植物抽新芽，食鮮味美。春天若到清境農場賞櫻花，不妨到可麗農場
來趟美味與教育兼具的知性之旅。◇









https://hk.epochtimes.com/news/2020-03-12/18571411