沙律菜含菌超標影響健康 市民購入沙律宜即刻食用

WendyHsu

食物安全中心於2016年9月至2017年2月間，調查了101個市面上的沙律菜樣
本，當中包括8個水耕菜沙律及4個魚菜共生沙律的微生物含量，當中1間沙田餐
廳的樣本發現李斯特菌超標23倍。該餐廳已即時停售該沙律，並清洗餐廳環
境，食安中心跟進餐廳其他沙律樣本，再沒有發現菌量超標情況。




左起：食環署食物安全中心署理首席醫生(風險評估及傳達)周楚耀、食安中心研究主任方朗茵。（陳芷昕攝）

食安中心從香港各大零售商、街市、餐廳、超市、便利店等抽取101個沙律樣本，樣本主要為

含蔬菜成分的沙律及沒有標記為「食用前先清洗」的產品。中心收集以上樣本，檢驗當中的微

生物含量（O157型大腸桿菌、沙門氏菌屬及李斯特菌）及衞生質素(大腸桿菌含量），發現

99%的樣本的微生物含量檢測令人滿意。不過，有一個從沙田餐廳抽取的樣本，李斯特菌含量

是每克2400個菌落，較安全準則100個菌落超標23倍。

進食含過量李斯特菌沙律　可令孕婦流產

食環署食物安全中心署理首席醫生(風險評估及傳達)周楚耀估計，沙律有機會是生產過程中或

儲存期間處理不當，提醒市民購買沙律後應盡快進食，切勿低估預先包裝沙律的含菌量。食安

中心研究主任方朗茵指，進食含李斯特菌的沙律，主要令孕婦或幼童受影響，例如進食後孕婦

有機會致流產，建議市民自行製作沙律，減少處理過程受污染，並應盡快食用。

中心又提醒孕婦、幼童、長者和免疫系統較弱的高風險人士，應盡量避免進食預製或預先包裝

的沙律。

https://www.hk01.com/%E6%B8%AF%E8%81%9E/125629/%E6%B2%99%E5%BE%8B%E8%8F%9C%E5%90%AB%E8%8F%8C%E8%B6%85%E6%A8%99%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E5%81%A5%E5%BA%B7-%E5%B8%82%E6%B0%91%E8%B3%BC%E5%85%A5%E6%B2%99%E5%BE%8B%E5%AE%9C%E5%8D%B3%E5%88%BB%E9%A3%9F%E7%94%A8