美國盛行的「城市農業」前景如何？不靠農村真的可以養...

WendyHsu

美國盛行的「城市農業」前景如何？不靠農村真的可以養活城市人口嗎？

編者按：城市農業是指滿足城市消費者需求為主要目的，採用集約方式，利用自然資源和城市廢棄物，在分散
於城市或郊區各個角落的土地和水體里種養各種農產品，並進行加工和銷售的產業。本文介紹了城市農業在美國的
應用現狀，以及其未來的潛力。


過剩與稀缺

全球正在增長的食物比以往任何時候都多，但仍有數百萬人挨餓。飢餓的人無處不在，在鄉下，在郊區。 但越
來越多的情況是，對抗飢餓的戰爭前線之一是在城市。根據美國農業部的報告，隨著城市人口的增長，越來越多的
人發現自己處於食物沙漠中，缺少「超市，特大購物中心，雜貨店或其他健康和負擔得起的食物來源」。

新技術正在改變這個情況，讓人們在以前很難或不可能種植食物的地方進行種植，而且產量與傳統農場相當。


在新的高地種植

城市農場可以像傳統的小型戶外社區花園一樣簡單，也可以像室內垂直農場一樣複雜，農民可以從三維的角度
考慮作物生長空間。 這些複雜的未來農場可以通過多種方式進行配置，但其中大部分都包含著擁有土壤，營養豐富
的水或空氣中的排架。 每層都配備了紫外線照明以模仿陽光。 與戶外農業不可預測的天氣不同，室內可以通過調整
條件來實現增長最大化的條件。

有了適當的技術，任何地方都可以進行農業生產。 這就是城市農業的新趨勢，這些農場不只是簡單的社區菜
園，而是為周邊地區的消費者提供食物。垂直農業需要的是空間和通電，不需要特殊的設施。 農民可以像在亞馬遜
購物一樣輕鬆地購買他們所需的一切，以便啟動和維護他們的農場。

事實上，由於初步建立非常容易，官員並不知道在美國有多少城市農場正在運行。美國國家適用技術中心
（NCAT）2013 年的一項調查收到了 315 份來自營運的城市農業設施的回復，這些設施被稱為城市或郊區農場。
然而，聯邦農業發展的撥款顯示城市農場的數量可能要高得多。

「你必須以立方英尺來看這些設施，而不是平方英尺。 我們真的可以從這樣的設施中獲得大量農產品，「位於
明尼蘇達州聖保羅的城市農場公司 Urban Organics 總裁 Dave Haider 告說。 據農業研究雜誌 2014 年的一項研究
顯示，技術允許垂直農業控制農場的環境，使他們在相同的空間內產出更多。

城市農場種植的不僅僅是水果和蔬菜。 Urban Organics 種植了三種羽衣甘藍，兩種瑞士甜菜，香芹和香菜，而
且使用同樣水來養殖北極鮭魚和大西洋鮭魚，這種閉環系統通常被稱為魚菜共生，一種新型的複合耕作體系，它把
水產養殖與蔬菜生產這兩種原本完全不同的農耕技術，通過巧妙的生態設計，達到科學的協同共生，從而實現養魚
不換水而無水質憂患，種菜不施肥而正常成長的生態共生效應。

Urban Organics 在 2014 年開設了第一座農場。在此之後的幾年裡，它將食物帶到了最需要的地方：雙子城的
食物沙漠中。 2014 年，衛報將該公司評為全球十大創新型城市農業項目之一。

Haider 說：「這個農場實際上位於食物沙漠中。我們希望在解決食品沙漠問題上做出成績。」

Urban Organics 向當地零售商出售其產品，並向附近的餐館提供本地採購的魚。 「這就是我們的一種方法，嘗
試在最需要地區種植農產品並提高優質蛋白質。」隨著越來越多的人進入城市，食品短缺等問題可能會變得更加嚴
重。

垂直農場也是環保的。 Aquaponics 系統幾乎不存在浪費。垂直農業可以讓種植者更有效地利用其有限的面
積，所以我們可以更好地利用既定的空間，而不是新增更多的耕地，從而使更多的生態系統完好無損。 將農場放在
供應商和消費者附近意味著可以提供更新鮮的農產品，對卡車運輸依賴較小，從而減少污染。


城市農場有什麼危害？

隨著世界各地的人遷移到城市，城市中心蔓延擴大以適應變化。通常，這意味著耕地面積不變，卻需要支持更
多的人。

垂直耕作可以限制這種蔓延。 「垂直農場實際上可以進入這些地區並重新整合這個城市，將傳統無法被利用的
空間利用起來，」Paul P.G. 普林斯頓環境研究所的垂直農業專家 Gauthie 說。

但建立城市農場往往不是一件容易的事。 以合理的價格找到足夠的空間是一個潛在的重大障礙。 垂直農場主也
需要知道如何運用更多技術，包括控制傳統農場，處理土壤污染物和水資源等。

現在，企業紛紛湧入，幫助城市農民建立並運行他們的設施。 一家總部位於布魯克林的公司Agritecture
Consulting 幫助希望開辦自己的垂直農場的人員和企業進行市場調查和經濟分析，並設計和制定農場計劃。 迄今為
止，該公司已成功完成了十幾個項目，在世界各地創建了農場，其中包括一些位於曼哈頓和布魯克林的狹窄區域。

城市耕作的益處不僅僅在於能夠種植糧食，培育社區也是一大作用。對於 Urban Organics 和Agritecture
Consultants 等組織來說，這是一個很大的吸引力。


發展的社區

Urban Organics 去年夏天開設了一家新工廠。 這家工廠比該公司其他地點的工廠大得多，每年可向附近地區提
供超過 124700 公斤的鮮魚和近 215500 公斤的農產品。

新農場所在地正在蓬勃發展，增加了藝術家的公寓和食堂。 Haider 對新設施的潛力及其對發展中臨近地區的影
響感到興奮。 「我們不僅創造了一些高薪高質量工作，而且這些工作在 Urban Organics 之前並不存在。 這些都是
激發我們的東西」他說。

這種將食物和工作帶到這些地區的成功方式可以幫助建立服務欠缺的社區。 「一旦完成了，我們就會出去找下
一個市場，然後再做一遍，」Haider 說。

讓個人參與城市農業也可以建立社區。 Agritecture 的聯合創始人兼董事總經理 Henry Gordon-Smith 有一個名
為 Plus.farm 的副項目，這是一個為個人和小團體尋找自己的城市農場的自助式資源網站。這是他充滿激情的項
目。「該網站允許農民自己創建設備，更好的燈光，更好的感測器，更好的生長技術，並將其分享到網站論壇上。
這些是古代的耕作方式如何通過現代工具不斷提高的原因。


未來的農業

隨著人們不斷研究和調整城市農業的實踐，我們將更多地了解城市農業如何能夠惠城市周邊地區和更大的區
域。 關於城市農場如何直接影響當地社區的數據可能會迫使立法者支持和投資更多城市農場。

Gordon-Smith 已計劃了另一個項目：整棟建築或整個社區在收集數據時測試城市農業技術。 雖然地點尚未確
定，Gordon-Smith 已經獲得布魯克林區行政總裁 Eric L. Adams 的 200 萬美元投資承諾， 他把的建議提交給了紐
約市議會。 該提案正在等待土地使用委員會的審議，目前沒有跡象表明何時會作出決定。

垂直農業和都市農業，對於有資源投資的地區，是一大福音，可以為居民提供食物和支持當地經濟。儘管如
此，需要知道，都市農業不是解決大規模問題的唯一解決方案，比如幫助人們獲得足夠營養的食物。 普林斯頓城市
養殖專家 Gauthier 指出，有許多重要的作物根本無法在室內種植，至少目前還不行。 「我們可能永遠不會在室內
種植大豆，小麥或玉米，」他說。 「垂直農業不是解決全球飢餓的解決方案。 這不是最終解決方案，但它肯定是解
決方案的一部分。「

其他解決全球飢餓問題的努力包括給予貧困人群的信貸額度或制定基本的收入政策，像在肯亞試驗的那樣，為
貧窮國家的人民提供更多的經濟自由。 教育，社會變革和賦予女性權利都是社會行動，可以幫助更多人獲得維持自
己和家人生存所需的食物。

城市農場有潛力改變世界的農業景觀。 當然，我們可能不會看到所有的農業都是在高層建築中完成的。但城市
農場可以在更小的地區帶來更高的產量，增加城市食物沙漠中健康食物的選擇，並減輕食物生產對世界對環境的影
響。我們有足夠的理由繼續發展和擴大這些轉型農業的實踐。



原文鏈接：https://futurism.com/urban-farming-future-agriculture/


編譯組出品。編輯：郝鵬程















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