本帖最後由 WendyHsu 於 2016-7-13 13:40 編輯
活用貨櫃造農場 解決土地問題 養魚種菜 OK －MoVertical Farm 專訪
近幾年因為土地問題、糧食危機等社會議題，令人關注起本土農業的發展。政府亦曾於 一年多前提出新農業政策，設農業園，鼓勵現代化高科技耕種，希望吸引一些「高學 歷」農夫加入生產行業。不少用傳統方法耕種的現役農民噓聲四起，批評新政策短視， 香港亦沒有足夠配套發展高科技農業。話雖如此，香港亦不乏有心人想嘗試發展，例如 做水耕、魚菜共生等，都是其中一些需要較高科技的農業技術。今次小編就找到一班有 心人，利用貨櫃可以堆疊及移動的特點，建設可以移動的「垂直農場」－MoVertical Farm ，搞農業 Startup。他們希望長遠可以為香港解決土地問題，並生產安全的有機食物。
退休後搞新 Project 結合經驗及新技術現年 66 歲的李錫達（Arthur），已過退休之齡，是 MoVertical Farm 的創辦人之一，做 了 40 年貨櫃設計及生產，十分了解貨櫃的結構。一次去外國考察的時候，他接觸了利 用「循環水系統」的養殖方法，深感興趣。回港與志同道合的朋友研究了好一段日子之 後，認為可以善用舊貨櫃，改裝之後，配合魚菜共生技術，發展「漁農業」，以節省土 地資源的方法為香港提供安全食品。
MoVertical Farm 的創辦人－李錫達（Arthur），早前亦有參與 RISE 科技大會。
用退役貨櫃做「魚菜共生」MoVertical Farm 利用退役貨櫃，砌成一個個 C 型模組，每組有三個 20 呎的貨櫃，其中 兩個用來養魚，一個用來做濾水，潔淨養魚池的水，同時分隔出魚肥，用作水耕種植。
貨櫃承載力高，標準 20 呎的貨櫃可以運載 20 噸貨物，最高可疊成 9 層，利用索帶固 定，就不會輕易倒塌。利用貨櫃的這個特點，就可以向高空發展，建設「垂直農場」， 解決土地問題。Arthur 表示，一般的貨櫃退役的原因是到達了界定年期，不再適宜在船 上使用，但其實其結構仍然十分堅固，將之「打柴」十分可惜，循環使用可以發揮其剩 餘能力，「我地因為固定使用，掉漆、少少生銹都無問題，因為我地會再加固，只要結 構完好就得。」
MoVertical Farm 的目標是要搭成一座 4 x 4 C 型模組貨櫃。
貨櫃養魚模組暫時仍在測試中，有多個不同款式，例如左邊的魚池佔貨櫃一半容量，右邊的魚池佔貨櫃八成容量。
亦有開頂的魚池，不過 Barbara 表示，開頂透光的魚池會令藻類滋長，令池水變黑，影響魚身顏色，亦令魚有泥味。
如果池中長了青苔，會跟魚「爭氧氣」，影響魚兒生長，所以經測試後，他們決定不開頂養魚。
可自行控制水溫、酸鹼度、水流經過改裝的貨櫃，每個可以養到 2500 條魚，即是說，一個 C 型模組最理想就可以養到 5000 條魚。MoVertical 設計工程師之一陳翠珊（Barbara）表示，無論是養魚還是種 菜，用貨櫃做魚菜共生的成本效益會更高，「傳統以魚塘養魚要好大面積的土地，撈魚 的時候又要泵走晒魚塘裏的水，挖一次塘其實很花氣力。加上有酸雨，魚的排泄物亦會 沉積，產生細菌。用貨櫃就好似砌積木咁，可以拆可以疊高，不浪費土地。養魚池可以 控制水溫、酸鹼度，還可以模擬水流，魚會有多啲運動，長出『肌肉魚』，肉質都好 啲。」
他們現在試養的是由漁護署推介、來自澳洲的寶石鱸，寶石鱸有很高的 Omega 3 ，對 維持心血管健康有正面作用，不過怕冷，而且對於水的酸鹼度很敏感，需要嚴密監控水 質，一般魚塘較難養得到。
成熟的魚要養 9 個月至一年，相中的那條就重 300 克左右。
寶石鱸經包裝後，會運到店家直接售賣，圖為包裝測試。
他們亦嘗試榨取魚油，現正在中文大學化驗，了解各成分的含量。
魚屎作肥料進行水耕而從魚而來的肥水，則主要用來種植水耕菜，如沙律菜、蕃茄、白菜仔等，夏天則可以 種瓜。Barbara 表示現時沒有使用農藥驅蟲，所以菜葉會有小洞，不過瓜類如果被蟲叮 咬則會壞死，所以會用網保護。
肥水會經由管道灌溉菜柱，一個垂直的菜柱可以種出 50－60 棵菜，連種菜都可以向高空發展。
增設自動化設備 減輕人手壓力現時，他們在錦田的場地正測試不同貨櫃設計對於養魚的效益影響，「 iPhone 都有 1、 2、3 代啦！我地都有唔同款的貨櫃，有頂、無頂、40呎、20 呎… 其後還會增設自動化 設備，如自動加水、檢測水質、餵食等，連上網監控。」長遠來說，他們希望可以用一 個應用程式控制整個養殖場的操作，減輕人手壓力。
養殖場內有24小時直播的閉路電視及警報系統，如果魚場內，突然斷電或有任何突發事件都可處理。
吊起貨櫃就走得 俾人收地都唔怕Barbara 表示在搞這個農業 Startup 時切實體驗到「土地問題」，為了找一幅地做試驗 場，也用了一年時間，所以她認為用貨櫃做垂直農場是大勢所趨，並笑稱自己似搞緊 「走鬼檔養殖場」，「貨櫃好靈活，只要放得落，有水有電，就做得。如果係爛地，有 幾個躉就 ok，不受地域限制。萬一俾人收左地，成個櫃吊走就可以去其他地方，即係 『走鬼』呀！」
最缺其實是人手 冇人入行乜都假不過他們現時面臨最大的問題不是土地，也不是錢，而是人手，「有好多投資者都對高 科技農業好有興趣，但最缺嘅始終係人手。我地個行業分類又怪，做魚菜共生，即係漁 農業？搵勞工處幫手，又唔識分類，薪酬都定唔到。佢地本薪酬書，廚師、技工咩都 有，就係冇農業。想申請外勞都批唔到。」Barbara 表示香港人做慣「舒服工」，做漁 農要手藝、又要懂工程，後生的會嫌辛苦，年紀大體力又支持不到，想加快發展步伐也 不行。
後記：採訪當天，小編即場試食了「新鮮即劏清蒸寶石鱸」及其他用魚肥灌溉種植的蔬菜，有 青瓜、秋葵、青椒等。魚十分肥美，不過由於這條魚是在開頂貨櫃養，魚皮的確有一陣 泥味，Barbara 說是青苔及藻類惹的禍，在無頂貨櫃養的魚就沒這個問題。
http://unwire.hk/2016/07/12/movertical-farm/people-interview/
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發表於 2016-7-13 13:35:25
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