義守大學魚菜藻共生 呷菜好安心

WendyHsu

義守大學「土木與生態工程學系」副教授廖健森與學生參與研發的「魚菜藻共生」系統，相較於
市面上「魚菜共生」系統更為專業完整，並強調「藻類生質能源」及「生物炭過濾系統」，有助
於吸附水中過量的養分（尤其是硝酸鹽），讓水耕蔬菜食用起來更為安心。（見圖）

根據研究報告指出，硝酸鹽因為會在人體內轉化為亞硝酸鹽然後再轉化為亞硝基化合物，而引致
人類血液缺氧，且可能致癌及基因突變。另一方面，似乎在我們的食物當中，硝酸鹽的含量有越
來越多的趨勢，特別是在蔬菜上，故此已引起科學家、民間團體及政府的關注。

該系統加入了另一個相生元素「藻」，是選用綠藻中的小球藻，不但可以調配成具高營養價值的
魚飼料，完全符合循環經濟概念，更可以吸收水中過多的硝酸鹽；「生物炭過濾」設備專利，是
使用五種不同溫度燒製而成的炭所組成，除了可以過濾水質外，多餘的硝酸鹽及養份也能被吸
附，食用蔬菜也就更安心。

廖健森表示，「魚菜藻共生」系統需要考量到光、魚、菜、菌、水、循環設備、水耕植栽方式等
各個層面，目前研究已得出該系統最佳環境為：九十公克魚、二十七株蔬菜及四‧五公克的魚飼
料。

最後，他期待產官學能攜手共創邁進，許地球一個永續無毒的未來。











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