魚菜共生 張玉蓮耕耘故鄉樂土

WendyHsu

記者高維奇／報導

在後山出生的張玉蓮，旅居大都會塵滾多年後，回到娘家重新認識這片樂土，思考如何
永續利用老天賜予的優勝美地。5年前偶然機會接觸到魚菜共生的有機耕作方式，就全
力投入，創立「太魯閣767魚菜共生農場」，歷經9次系統調整, 現在已能成熟操作，養
出來的魚及種出來的菜都受到消費者肯定。


張玉蓮自2011年返鄉後就開始陸續種植果樹學習務農。圖／張玉蓮提供

魚是魚，菜是菜，兩者如何共生?其實在大自然中，水族魚蝦貝類與植物早就共生依
付，經魚菜共生農法巧妙應用，將餵養魚的水經過沈澱過濾後，轉換成蔬菜所須養份，
經植物吸收後的水再回歸養魚，如此資源循環再利用，稱為「魚菜共生」。


利用養魚的水，經沈澱發酵轉換成養份後經蔬菜吸收。圖／張玉蓮提供

張玉蓮自2011年返鄉後就開始陸續種植果樹學習務農，2013學習魚菜共生農法並加入魚
菜共生學會，在2016年參加魚菜共生國際研討會並也成為理事之一。


魚菜共生農場的魚採室內密集養殖方式。圖／張玉蓮提供

張玉蓮說，農場的魚採室內密集養殖方式  總水體120頓，可以抗寒流、颱風及高溫等不
利因素而順利成長，目前養台灣鯛、加州鱸魚、大頭鰱、紅尼羅魚及錦鯉。飼料向福壽
公司採購及吃農場殘餘蔬菜及浮萍，不添加任何成長素及抗生素，養殖一年才能上市，
肉質Ｑ彈風味佳無土味，消費者風評極佳。

傳統的室內水產密集養殖，由於排泄物及飼料殘餌多，必須投資功能極強的過濾設備；
傳統的水耕，必須添加液體肥料，而魚菜共生就是巧妙利用這些的養殖水，轉換成養份
後經蔬菜吸收後再回歸養魚。水耕蔬菜不必另外施肥。而充足的陽光及乾淨的水源更是
魚菜能能共生雙贏的重要條件，在花蓮太魯閣是這種好所在。

張玉蓮說，養殖水不能直接引入蔬菜水耕區，必須沈澱過濾經過硝化作用轉化養份方能
供植物吸收。考量到管理方便及市場需求，目前農場的蔬菜以萵苣為主，冰山萵苣植株
微捲，葉片呈綠有光澤，葉緣有齒狀，其口感脆甜。蘿蔓萵苣又名長葉萵苣、蘿蔓、蘿
美生菜，是萵苣屬蔬菜。含維生素C、蛋白質及鈣、磷、鐵等多種營養，葉片呈綠有光
澤，長葉片狀，口感脆甜。


魚菜共生系統栽培的萵苣，葉片呈綠有光澤，口感脆甜。 圖／張玉蓮提供

台灣高溫多濕，農作物病蟲害非常多，農藥使用普遍，張玉蓮說，魚菜共生的蔬菜無法
施一般農藥及化學肥料，因為噴灑在植物，藥效會隨著水回歸到魚池，會危害魚，因此
都須時時觀察 一但有異狀立既移除植株 。

「太魯閣767魚菜共生農場」總面積達 5500坪，其中3000坪種各種果樹。張玉蓮說，採
適地適種有機栽培為主，幾乎都是原生種。農場也常舉辦魚菜共生相關課程，有學員
說，自學會魚菜共生，就開始餵魚種菜，吃健康蔬菜好療癒喔。


「太魯閣767魚菜共生農場」舉辦魚菜共生相關課程。圖／張玉蓮提供

在家自安裝魚菜共生小系統休閒自娛，觀游魚吃健康蔬菜，體驗大自然生態機制的奥
妙，是一種低碳飲食可以減少碳足跡。想要更深入魚菜共生，可以菜共生有機農場」臉
書，或親自走一趟太魯閣。










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