魚菜共生餐廳新亮點 新鮮食材健康環保

WendyHsu

近幾年食品安全意識抬頭，面對許多食材原料，消費者可是看得愈來愈仔細，但要如何
得到顧客信任，可是一門學問。在淡水英專路上，就有餐廳業者腦筋動得快，在餐廳外
牆建置魚菜共生農場，透過養殖水循環澆灌蔬菜，全程不用農藥，水生種植，不僅環保
又健康。

看起來鮮嫩脆綠的青菜，盆子下方滴滴答答的水，沿著水管往下，下面不是土壤，而是
三盆大魚缸。

十多條小魚，悠哉在水中游啊游，但到底養魚和種菜之間，能夠牽起什麼樣的關聯呢？

在無土的環境下，實現魚菜共生，結合水產養殖和無土栽培兩大技術，是新型複合耕作
體系。業者就把這樣的技術，直接搬到餐廳外頭，讓消費者，能夠從摘菜到上桌，整個
過程都能夠參與到。

牆面上掛了一百多個盆栽，俗稱肥水不落外人田，魚在水族箱裡飼養，經過水循環系
統，魚的排泄物，變成天然肥料，形成魚菜共生農場，環環相扣。

剛從牆面上摘下的青菜，不是進冰箱，而且經過清洗後，直接上桌，每一口都是最新
鮮。食安問題備受重視，魚菜共生農法在美國農業局認定為有機農法，可以生產出有機
蔬菜，把魚菜共生，搬到餐廳，成為一套生動又實際的活教材。















http://www.bltv.tv/news/?f=content&cid=37398