台灣水產養殖專家陳懸弧先生專訪

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台灣水產養殖專家陳懸弧先生專訪

                                                                                                  撰寫人: 黃昶立  林琨堯   [size=18.6667px]

本網站日前有幸能夠與國內資深水產養殖專家陳懸弧先生，就台灣水產養殖

和新興的魚菜共生領域等議題，以餐會型式進行了訪問，並代為養殖同好提

問了數個問題。

陳懸弧先生從小即熱愛魚蝦類養殖，大學海洋系生物組畢業後，便投身於台

灣水產養殖的研究與發展工作。時至今日，陳懸弧先生已多次受邀為台灣經

濟部所屬財團法人國際合作發展基金會的外部顧問，前往海外執行水產養殖

產業的有關計畫，協助其它國家在水產養殖上的發展，其中包括了進行魚苗

繁殖，吳郭魚養殖推廣，導入鄉鎮家庭式水產養殖發展，從而協助當地人民

最後能夠自給自足，解決開發中國家偏遠地區民眾對健康食材的需求。

陳懸弧先生除了在海外擔任水產養殖顧問外，也活躍於國內外水產養殖社

團、冷凍食品等產業，同時也出版數本有關水產養殖發展之著作與專文。

以下是陳懸弧先生以其個人養殖漁業的經驗，回答網路社群媒體朋友的提

問，給魚菜共生的同好們參考。  

Q. 要如建立一個健康的生態魚池，需要有那些條件？

A. 請師法大自然環境，越接近自然的條件，狀況就越好。  

Q. 養魚時光線重要嗎？

A. 對於魚成長來說，光線並不是絕對的需要，但是對於繁殖來說，光線對很

多魚就具有關鍵性的角色。

Q.辨別魚的健康狀況有什麼簡單的設備可以測，或是可以只憑眼睛看魚的活

動力或水色！

A.以魚的活動力為主，水色在戶外魚池與室內魚池不同；水色可能要有經驗

才有辦法辨識。進行精確性研究時才會頻繁測量，例如學術研究。若需要量

測時，會進行測試pH(酸鹼值)、DO(溶氧值)、NH3 (阿摩尼亞)、NO–2  (亞硝

酸)及NO–3 (硝酸)等。

Q.水體菌種的多樣化可否有什麼經驗可以看出來或驗出？

A. 一般在研究單位及檢測機構才有能力檢驗。

Q.一般畜牧養殖業目前用益生菌讓豬，雞，牛…等活的更健康，自身免疫力

夠進而減少或不用藥，那水產部分如何培養有益的菌，或如何看出？

A. 水裡有許多的菌種對魚是有利。無法用肉眼看出菌類，但活菌的確對飼養

有幫助。有許多業者專門經營許多種這類產品。

Q. 水產養殖，需不需要換水？

A. 若管理得當，不需換水，只需補充水；水會蒸發會流失。現在的養殖者常

常是只有在感覺水或魚有異況時，才會進行換水措施，這是台灣養殖者的功

力，遠過於其他許多國家的養殖者的地方。。

Q. 當水產有病害時的處理方式？

A. 處理方式有很多種，但要依狀況才能知道要如何處理。大致上的應變方式

如下:

• 停止餵食，持續觀察。
• 增加打氣，提高水中含氧量。
• 有病變的魚蝦要立刻移出，隔離觀察，避免交叉感染，殃及整個魚池。
• 若酸鹼值異常要調整，例如過酸時，可以採用石灰拉升。
• 情況嚴重必要時得更換適當的水。。
  

倘若以上這些選擇工具都無法改善時，我認為放棄繼續養，把魚蝦移除售賣

後清池曝曬魚池，甚至進行消毒。這是比較沒有長遠性後遺症的考量。。

Q. 養殖時會用藥嗎？

A. 通常高經濟價值的魚比較會用，尤其是接近收成階段時，決定使用藥物的

機率會更高。用藥的部分要看經營者，越昂貴的魚，若魚狀況異常，用藥的

可能性會提高。一般較低價的魚使用藥的機會相對性的較低，因為可能出現

不合成本的結果。養殖的人會盡力控制好環境，真正有大問題時才放棄整個

魚池。

Q. 水產適合的pH是？因為陸生植物pH合適範圍外吸收養分能力差。

A. 每種魚種適合的pH不同，但以pH 7為主。但經驗上來說，長期穩定的pH

值比任何怎樣的pH還重要。 以實務經驗來說，養蝦池的pH在6.2-8.2之間適

合。然而，曾在斯里蘭卡看到一座養蝦場，該場的水池pH為5.4，穩定維

持，卻養得非常好。

Q. 水產養殖密度，以曾經協助過的水產養殖魚類舉例。

A. 若想提高養殖密度；經營者必需投資設備與更高的經營成本。但高密度養

殖絕對是將來的趨勢，現實的需求必須要該生產效率，密度這個部分是構成

生產效率的一個要件，密度與整體系統效能的設計有密切關係。

Q. 是否請陳先生建議三類魚種，短中長期魚獲。

A. 若以魚菜共生的需求，應該是具有好養、魚苗容易取得、排泄物多、成長

快速、良好肉質等特質的魚種，台灣鯛就是其中之一。台灣鯛是個很適合的

魚種，台灣鯛問題只有在冬季低溫時須注意。

Q.吳郭魚外還有合適的魚種嗎？

A. 建議鯉魚類的，適合低溫。錦鯉也不錯。

Q. 江團魚適合嗎？

A. 台灣養殖上似乎還沒看過，無法建議。

Q. 養殖所用的飼料有没有國家標準之類的可以依循?

A. 有國家標準，台灣的飼料業者約有六十多家；以大廠較安全。

Q. 可以用土池做循環水養殖嗎？

A. 可以。

Q. 循環水養殖中, 沉澱池放入文蜆目的是甚麼？

A. 文蜆有濾食性，應該是這原因吧！

Q. 還要請教氧氣錐的結構，網路上看到的。

A. 編按: 在此致歉! 忘了提問，待下次再回覆。

Q. 以目前世界上，是否存在最低耗能，生產用的循環水養殖系統,是養甚麼 ?

哪種結構呢？

A. 外界對養殖業的情況比較不清楚，或許屬產養殖界對社會群眾的宣傳不

夠。以現代的台灣養殖技術，耗能已經不像以前那麼高，而且除非魚的狀況

異常，不然也不需大量換水只需補水。傳統的印象要用很多電，很多水事實

上要看它的事業體。若有好幾甲地，或上百池的量；當然用電用水多。當然

若想提高生產的效能，高密度養殖，才可能比較高耗能。

Q. 以常見的台灣鯛和鱸魚類為例，怎樣的飼料營養成分是最好的？有哪些天

然的方式可以增加魚體抵抗力或生病的治療方法？謝謝。

A. 鱸魚不太好養，要養的好要花功夫。飼料的蛋白質含量為重點，以肉食性

的魚類；要注意飼料中的蛋白質含量。但特別注意，蛋白質有植物性或動物

性蛋白質；動物性蛋白質含量高的比較好。當然含量越高越貴。餵食部分，

以生產效率上來說：通常在小魚成長期的投餌率(當日飼料總投飼量/養殖池

的總魚重)較高，當到越往成魚期時的投餌率就逐漸減少，最終常都約在

1.5~2.0%之。天然的方式增加魚體抵抗力，例如利用活菌、或功能性飼料。

但是維持魚池環境與水質的良好才能讓魚健康的成長。

陳懸弧先生在訪談中強調，養殖環境的佈建，須師法大自然生態原有的設計。越接近原始

生態的環境結構，養殖便容易成功。

訪談結束後與本網站採訪者合影。