水耕「菜」回家——魚菜共生的喜與憂

WendyHsu

　　「魚菜共生」為近年提倡一種平衡生態方式的農業作法，把養魚（又名水產養殖/Aquaculture）
以及水耕種菜（又名水耕法/Hydroponics）兩者結合。其技術原理是在無土壤環境中建立魚、蔬菜
及微生物的循環鏈。簡單來說，將養魚的水經分解轉化後，用作水耕種植，成為水耕蔬菜的最佳肥
料；蔬菜根系淨化的水能再導回魚池。這種農業方法在池塘的封閉系統內形成一個循環，將所有物
質用盡，達致良性循環。


　　市場之所以推崇魚菜共生，主要是這種方法適用於多種環境氣候，而且大部份的淡水魚種都可
以在這個系統內生存，另外有量產、省水、省電、省勞力等的優點。在現今擁擠又充滿污染的世
界，魚菜共生不失為一個環保的耕作方法。


　　至於從食品安全的重要角度來看，魚菜共生的環境中不會使用任何藥物。這是因為魚種及蔬菜
均在同一空間生長，若水耕種使用了有害營養液或藥物，系統裏的魚會受不了而生病，甚至因而死
掉。而魚糞的微生物和細菌有機會對水耕產品帶來食品安全的風險，故打造穩定的水質監控及過濾
系統尤其重要。此外，這個系統對電力的穩定性要求較高，一旦停電，後果可能不堪設想。由此可
見，魚菜共生在教學理論上很容易得到一百分，但在商業營運角度仍存在不明朗因素。


　　魚菜共生農法獲美國農業局認可為有機農法，能夠生產出有機蔬菜、無毒蔬菜以及健康無毒的
魚，實現所謂「養魚不換水而無水質憂患，種菜不施肥而正常成長」。此為未來可持續循環型零排
放的低碳生產模式，惟這農業模式在香港並未普及，大部份魚菜共生的種植場規模較小，亦面對經
營困難的問題，故行業後續發展仍要靠各方多多配合及努力。


香港水耕種植協會主席


潘道明





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