魚菜共生系統 永續環保現正夯

WendyHsu

張伯淯說，用鵪鶉建立 「有雞魚菜」的雛型。曾伯愷攝


「魚菜共生」又稱養耕共生或稱複合式耕養，最早是在西元1150年，由阿茲特克
印地安人利用「浮園耕作法」來做耕養，這被當代研究學者視為是「魚菜共生系
統」的雛型；而中國則在唐朝時期（西元618年－907年間），以稻魚共生的方
式，進行循環永續的耕養方式。為了保護環境、實踐永續發展無毒農業的理念，
張伯淯、張伯淞雙胞胎兄弟，經過5年來不斷摸索研究，終於熟成「魚菜共生系
統」並朝最終無毒農場目的邁進。

張伯淯解釋，所謂的「魚菜共生」，其實就是一種生態循環系統，它利用飼養中
魚的排泄物所形成的阿摩尼亞，透過水中益菌（硝化菌）的分解、融合與水轉換
成氮肥，藉以提供植物所需養分。而植物耕浸在有氮肥的水裡，透過植物根部吸
收後，便可達到淨化水質功能。也就是這樣藉由不斷分解、融合、轉換、淨化接
續循環，形成「魚幫菜、菜幫魚」的共生系統。

「魚菜共生系統裡的魚，就好比是農夫專責施肥。」張伯淯說，魚菜共生系統透
過魚的排泄物分解，供應植物所需的養分，除可大大降低化學肥料的使用率，也
讓種植、養殖的環境更加友善。這相對於傳統農耕，必需投入大量人力進行翻
土、澆水、除草、化肥，魚菜共生系統反屬半自動化系統，比起人力種植，更能
讓植物生長速度更快以及省水、省力的優項。

加上魚對農藥容忍度不高，為了讓養殖魚存活，魚菜共生系統所耕植的蔬菜，完
全不能噴灑農藥，除可確保蔬菜作物不會受到農藥汙染外，所種植的蔬菜也能藉
由魚、蚯蚓糞便產生的氮肥養分，讓所種農作長好又無毒，不但讓動物的排泄物
循環再利用，養魚耕植的水還可不用換，竟可達到水質淨化，水資源源源不絕循
環再利用的好處。

「若將魚菜共生系統架設在屋頂上，還能解決熱島效應，有效減少頂樓過熱及降
低空調的使用。」對於未來願景張伯淯興奮的擘畫未來藍圖，除希望藉魚菜共生
所，減掉耕植的蔬菜中鉀含量，讓民眾吃得更健康，並朝著無毒農場的目的邁
進。（突發中心曾伯愷、黃子騰、盧以馨／新北報導）















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