【飲食男女】本地魚業未來報告｜環保先鋒 魚菜共生養魚

WendyHsu

香港養魚業，近年遇上翻新契機，最大轉變是容納不同性質的養魚法。
像農夫杜日文，試驗蟲、魚、菜共生系統，如玩平衡木——養出魚來，同時關注環境。

杜日文今年五十餘歲，老本行是紡織生意，因為崇尚簡樸天然生活，十年前轉行做農夫。開
始時只種有機菜，為了找天然肥料，便養起魚來。池水養魚後充滿氮肥，用來施肥最好。那
魚吃甚麼？粒料？嫌不夠天然。麵包？怕不夠營養。何不善用天然資源？吃蟲。蟲又吃甚
麼……一步步，摸索出與大自然和諧相處的藝術：蟲魚菜共生養殖法。魚菜共生熱潮近年席
捲歐美，在家放個魚缸，上面種菜，下面養魚，互相補足。這源於傳統智慧。千百年前，中
國人在魚塘旁種桑樹，桑葉養蠶，蠶的排泄物飼魚，塘泥又成桑樹的肥料，形成一個自給自
足的「桑基魚塘」。杜日文的農莊，藏着這樣一個生態圈。一切從黑水虻幼蟲開始。養蟲室
內有廿多盤肥大的蟲，蠕動中（很醜），但有內在美，吃掉每天從附近學校收來的廚餘。吃
飽要上路，倒入魚塘餵魚。塘水經管道噴灑在旁邊農田，養沙律菜、豬乸菜，水經植物淨化
，再排回魚池養魚。「昆蟲轉化廚餘為飼料和肥料，將社會剩餘資源變為我們吃的魚和菜，
減少浪費。」魚是當中橋樑，取於自然（吃蟲），回饋人類（魚作為食材）。調和人與自然
的需要，不正也是養殖魚的使命嗎？ 這養魚方法很烏托邦，但有個致命弱點：龜速生產，單
是養蟲便花兩星期。農莊僅得兩個魚塘，每年才出產一千條寶石魚和羅非魚，非零售用途，
僅供人參觀農莊時享用。杜日文不介意，「這農莊是個示範，證明資源循環使用是可行的。」
理想能否改變社會？效率與環保之間，就看人的選擇。




川上農莊

地址：粉嶺鶴藪

查詢http://www.efarmhk.com/


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