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新聞專題 零碳食物值得落實

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發表於 2016-9-9 16:16:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式



香港人走進街市、超市,可隨意選擇來自世界各地的新鮮蔬果,美國車厘子、土耳其無花果、日
本水蜜桃等,蔬果種類多元化。但在享受進口新鮮食物的同時,可有想過地球將承受長途運輸製
造的碳排放?香港的食物自給自足率由上世紀五十年代的超過百分之四十,跌至今天的百分之
四,這是城市化的代價,但是否不能逆轉呢?(文:韋綺嫻 圖:香港電台)


都市農場近年在外國大行其道。隨着全球城市化發展急速,目前超過半數人口在城市居住,而在

部分極度都市化的地區,人口更達至八成。


如果將食物種在身邊,不但能夠減少運輸成本、碳足迹和運送過程中的耗損,更可解決本地糧食

問題。長期和香港在各方面競爭的新加坡同樣地少人多,食物自足率卻有百分之七,稍勝香港。


星洲食物自足率勝港


本來從事廣告行業的 Bjorn Low 從美國回流新加坡,卸下西裝領帶,走去「玩泥沙」,化身都市

農夫。原來新加坡在六十年代起,已大力發展城市花園,Bjorn 認為食用植物非常漂亮,並不遜

色於觀賞植物,因此有意將新加坡打造成食用城市花園。


他幾經辛苦找到一塊農地,開始種菜大計。後來,他更和餐廳合作,就在餐廳旁邊種植歐洲品種

的香草和蔬菜等;餐廳大廚每天可以直接採摘入饌,為客人提供外國口味的零碳食物。


Bjorn 回想自己從對食物來源漠不關心,至成為職業農夫,全賴一股使命感。


高樓天台搭架種菜


同樣半途出家的還有本來從事飲食業的Keith 和發展生物燃油的Allan,他們異想天開在高樓的天

台,搭建一個大架種菜。經過多次失敗和不斷嘗試,最終建造一個月產一噸蔬菜又可賣魚的魚菜

共生垂直農場系統。


Comcrop 天台農場是社會企業,Keith 和 Allan 有感於新加坡非常依賴入口糧食,希望能為糧食

穩定作出貢獻。


用電腦種菜


某程度上,水耕的都市農夫沒有「手握鋤頭,睇天做人」的傳統形象,反而手握電子產品和大數

據。年紀輕輕的農業碩士KY便投身都市農業,每天記錄水耕系統的各項數值和變化。


美國麻省理工的研究員 Caleb Harper 本來是工程系畢業生,也加入農夫行列,以電腦去種菜。


他有一顆童心,認為植物跟人一樣有情感喜惡,他每天跟植物「傾偈」,利用感應器接收植物的

「語言」,從而明白某些變化如光線、水分等,如何影響蔬果的口味。


他認為只要收集全球的氣候資料,根據喜好設定特定年份地區蔬果,便可培植出來,更可以根據

個人口味設計一個番茄,再電郵予朋友,長途運輸將成為歷史。Caleb更設立開放平台,數據共

享,希望人人也可以在家中種菜。


魚菜共生的室內農場


在這個「人人做農夫」的未來世界出現前,香港如何提升糧食生產呢?Gordon善用市區的工

廈,創立了魚菜共生的室內城市農場,在運輸上使用公共交通公具,減少碳足迹。


香港要走上永續發展的食物生產模式,長路漫漫;香港人,一向靠「食腦」,如果善用城市空

間,配合良好基建,或許會有一番新景象。


香港電台電視節目《惜食地球人》由鍾潔嵐主持,於星期一晚上8時半在港台電視31、31A播

放;港台網站tv.rthk.hk及流動應用程式RTHK Screen同步直播及提供節目重溫。







http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=318725






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